Abbiamo la ricetta per le caramelle al bacon perfette

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Abbiamo la ricetta per le caramelle al bacon perfette
Abbiamo la ricetta per le caramelle al bacon perfette
Anonim

Tutto è iniziato quando abbiamo ricevuto un simpatico invito dai Magnólias, che organizzano corsi su ogni tipo di argomento. L'attuale laboratorio ha introdotto Katalin Háfra, la proprietaria dei bonbon Bolka, ai segreti della produzione di bonbon e caramelle. Nella bottega che produce prodotti artigianali, si realizzano deliziose ciambelle, per non parlare dei dolci da sala. Abbiamo cercato di imparare a farli nel corso di 4 ore. Abbiamo decorato e confezionato e nel frattempo abbiamo mangiato molto cioccolato belga divino.

Uno dei segreti della produzione di bonbon è la tempera. Questo è il punto. L' altro è l'uso delle giuste materie prime. Nel corso abbiamo utilizzato pastiglie di cioccolato, che possono essere ordinate nella Cookie Box. E offline, puoi sicuramente trovarlo in Media Markt, Culinaris e nel negozio Ázsia in fondo al mercato coperto Fővám tér. Conserva il rivestimento della torta per le emergenze, che non dovrebbe contenere più del 60-70% di cacao, perché sopprime il sapore del ripieno.

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Richiedenti

Crema speziata: 100 grammi di panna UHT, 100 grammi di cioccolato fondente

100 grammi di cioccolato al latte, cardamomo, anice stellato, cannella, vaniglia, ecc.

Sogno di marzapane: semplice marzapane e arancia o altro liquore a piacere

mirtillo rosso, arancia candita.

Così è fatto

- La crema di Natale speziata è divina, sia che la prepariate come ripieno per lo zucchero della pancetta o come base per le ciambelle. Quindi mettete i cioccolatini in una ciotola e teneteli da parte. Nel frattempo, versate la panna in una pentola in cui la faremo scaldare. È molto importante utilizzare la crema UHT, che contiene almeno il 35% di grassi, perché se non lo facciamo, la nostra prelibatezza si deteriorerà molto rapidamente.

- Metti le spezie in un sacchetto e rompile in piccoli pezzi con un martello. Unite alla panna, portate il composto a bollore, quindi lasciate riposare per almeno 15 minuti. Filtrare le spezie e sbriciolarne ancora un po' sulla panna, quindi versarla sul cioccolato. Mescolate, fate raffreddare, poi mettete in frigo per almeno mezz'ora.

- Quando si è raffreddato, lavoratelo e ricavatene dei piccoli cilindri - se volete trasformarlo in zucchero di canna. In caso contrario, stenderlo e tagliarlo a quadratini.

- Una volta che la base è pronta, iniziamo il tuffo. C'è una forchetta speciale per questo, ma penso che una forchetta semplice sia perfetta come soluzione fatta in casa. Se hai una vecchia forchetta di alluminio in giro, puoi rompere i due rebbi centrali per ottenere la perfetta forchetta per bonbon.

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- Quindi, se hai il ripieno, devi immergerlo. Ciò richiede un'operazione relativamente complicata chiamata tempera, che è meglio imparare da un professionista - comunque, servono anche una lastra di marmo o granito e un termometro per alimenti. Il metodo più semplice è usare un cake topper. Scegli se fare il cioccolato con cioccolato fondente o al latte, quindi scalda la copertura a vapore. Se scorre, tira fuori qualcosa su cui confezionare gli zuccheri finiti. Può essere carta da forno o una teglia. Devi prendere il ripieno e immergerlo nel cioccolato.

- Una volta che hai finito e hai coperto tutto il ripieno, metti in frigorifero e avvolgi. Il procedimento è lo stesso per la versione in marzapane, mescoliamo il liquore, i mirtilli o le arance con il marzapane e ne formiamo dei piccoli cilindri. Quindi seguiamo lo stesso processo della crema al cioccolato.

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