Invece del cioccolato, riempi il calendario dell'avvento con caramello fatto in casa

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Invece del cioccolato, riempi il calendario dell'avvento con caramello fatto in casa
Invece del cioccolato, riempi il calendario dell'avvento con caramello fatto in casa
Anonim

Puoi fare il vero caramello al latte friabile e friabile a casa. Adesso vi mostriamo una versione turbo con cioccolato al latte, che può anche essere guarnita con noci o nocciole tritate grossolanamente. Anche Babbo Natale può portartene una porzione con gli stivali ben decorati! E se preferisci fare una versione al burro di arachidi, clicca qui!

Caramello al latte1
Caramello al latte1

Ulteriori ca. Per 20 pezzi:

– 130 g di latte condensato zuccherato

– 70 g di zucchero di canna

– 30 g di miele di acacia

– 40 g di burro

– 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

– 60 g di cioccolato al latte

– un pizzico di fior di sale o sale marino

– una manciata di noci o nocciole, tritate grossolanamente (opzionale)

Preparazione:

1. Misura il latte condensato, lo zucchero di canna, il miele, il burro e il bicarbonato in una casseruola e scaldalo a fuoco basso mescolando continuamente. È importante non far bollire la massa fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto (circa 8-10 minuti).

2. Quando lo zucchero si è sciolto, passare a un fuoco più alto e cuocere la massa mescolando continuamente fino a quando non diventa da biancastra a un deciso colore marrone-caramello, si addensa e si separa dal fondo della pentola (circa 7-8 minuti). Se abbiamo un termometro interno, dovrebbe raggiungere i 116°C.

3. Quindi togliere dal fuoco e cospargere il cioccolato al latte tagliato a pezzetti, il sale e le noci/arachidi, ma è molto importante non mescolarlo ancora. Lasciare raffreddare per circa un minuto o due, quindi incorporare il cioccolato, il sale e i semi. Durante la miscelazione, puoi vedere chiaramente che la massa, che all'inizio era bella e lucida, diventa opaca durante la miscelazione. In quel momento abbiamo raggiunto la giusta consistenza. Il segreto del vero caramello al latte friabile è mescolare la massa dopo un breve periodo di raffreddamento, il che favorisce la formazione di microscopici cristalli di zucchero - questo risulterà quindi nella consistenza friabile.

4. Versare in una teglia rettangolare (ca. 12x12 cm) foderata con carta da forno, quindi lasciar raffreddare in frigorifero per qualche ora. Infine, tagliate a cubetti. Se lo stai regalando, dovresti prima avvolgere i cubetti in carta da forno o cellophan.

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