È quasi un gelato perché in re altà è un sorbetto. O sorbetto. O sorbetto. Come preferisci.
Le fragole e il rabarbaro sono le vere coppie protagoniste della primavera e dell'inizio dell'estate: possono essere utilizzate nelle torte o nelle crostate, non puoi sbagliare con questo duo. Ora abbiamo preparato il sorbetto (pronunciato: sorbé) di fragole e rabarbaro, integrato con il terzo preferito della stagione, il sambuco.
Il sorbetto è fondamentalmente un gelato a base d'acqua, quindi non contiene latticini, solo frutta con un po' di acqua e zucchero aggiunti - ora abbiamo sostituito l'acqua con lo sciroppo di sambuco. Il risultato finale sarà molto intensamente fruttato e rinfrescante!
Aggiunte:
500 g di fragole (pulite e dosate)
150 g di rabarbaro (pulite e dosate)
ca. 70 g di zucchero (a seconda del gusto e della dolcezza delle fragole
2 cucchiaini di aceto balsamico2 dl zuppa di sambuco
1. Tagliare le fragole in quarti, circondare il rabarbaro e metterlo in una teglia. Spolverizzate con lo zucchero, spolverizzate con l'aceto balsamico e mescolate bene. Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per 20 minuti. Durante la cottura, lo zucchero si caramella e il risultato finale è un sapore di frutta molto concentrato.
2. Frullare il composto di fragole e rabarbaro tostato con un frullatore a immersione, quindi incorporare lo sciroppo di sambuco. Raffreddare completamente la base del sorbetto in frigorifero.
3. Il modo più semplice per congelare la base del sorbetto è in una gelatiera, e in questo modo la consistenza del sorbetto finito sarà la migliore. Se non hai una gelatiera, non disperare: mettila in una scatola nel congelatore e frullala con un frullatore a immersione ogni mezz'ora fino a quando non si congela.