Cronut - la Brangelina dei pasticcini

Cronut - la Brangelina dei pasticcini
Cronut - la Brangelina dei pasticcini
Anonim

Non appena abbiamo iniziato a fare i macarons - se non a farli, almeno ad assaggiarli - e il fatto che i muffin non sono più muffin, ma almeno cupcake, la nuova mania è qui, il cronut. O se non qui, almeno in America.

Questo era il cronut di May, quello rosa-vaniglia
Questo era il cronut di May, quello rosa-vaniglia

Cronut, che non è altro che un incrocio tra un croissant e una ciambella, cioè una ciambella. La Brangelina dei pasticcini: entrambi sono pezzi grossi nella loro categoria, e uno di loro (ovviamente Brad) è amato da quasi tutti - che sia il croissant, le opinioni sono un po' discordanti sull' altra metà, che sia il migliore del mondo o no (mi riferisco ad Angelina, nel nostro caso la ciambella)., ma insieme sono davvero delle superstar. Così come il cronut, che è una combinazione di un croissant e una ciambella. Secondo i newyorkesi, ovviamente.

L'idea è nata dalla testa del fornaio newyorkese Dominique Ansel poco più di un mese fa, ma anche questo breve tempo è bastato ai newyorkesi per innamorarsi del cronut.

Tanto che prima dell'apertura, secondo quanto riferito, le code iniziano già alle 5:30 e dopo l'apertura di 8 ore, i cronuts si esauriscono entro le 8:15. Secondo il sito web della panetteria, chiunque arrivi entro le 7:15 ha buone possibilità di ottenere un cronut. Per 5 dollari al pezzo, cioè circa mille fiorini. E questo è solo il prezzo legale, perché ovviamente il cronut ha già un mercato nero, dove si dice che paghino 40 dollari (8mila fiorini) per un solo pezzo, anche se si dice che alcuni fortunati riescano a prenderlo per 10 dollari.

Uno strumento intelligente per creare isteria è che viene prodotto in quantità limitate, si cuociono 200-250 pezzi al giorno, e anche se inizialmente se ne potevano portare a casa sei a persona, visto il grande interesse hanno ridotto i porzione pro capite a tre, ma anche così, molte persone sono costrette ad andarsene a mani vuote.

L'ideologia dietro è che, secondo Ansel, il cronut non durerà nemmeno poche ore senza perdere qualità. Una novità è che il lunedì alle 11 prendono i preordini per telefono, quindi è possibile preordinare sei pezzi, cioè fino a quando l'elenco dei preordini settimanali non sarà completo. Gli ordini superiori a 50 pezzi sono accettati con una scadenza di almeno un mese.

Ovviamente, questa isteria dura solo fino a quando anche altre persone iniziano a fare cronuts. Sebbene Dominique Ansel abbia già annunciato di aver registrato il marchio del cronut, quindi la copia probabilmente non sarà in grado di essere venduta con quel nome. I cronuts saranno venduti con una crema e una decorazione diverse ogni mese, l'offerta a maggio era la crema rosa alla vaniglia di Tahiti, ma a giugno sarà disponibile il gusto sciroppo d'acero e limone, ea luglio arriverà il dulce de leche.

Non così bella in bianco puro
Non così bella in bianco puro

È a dir poco discutibile come questo miracolo fatto di pasta sfoglia burrosa, simile ai croissant, ma non proprio uguali, e cotta in olio bollente come ciambelle, diventi la preferita delle fate della cucina casalinga, la sua preparazione suona anche cinque volte peggio dei macaron. Secondo Ansel, l'intero processo richiede tre giorni.

Facciamo le ciambelle solo a casa, non è questo il problema. Il bibi inizia col farlo dall'impasto dei croissant (anche se sottolinea Ansel, non del tutto), che è un progetto che richiede almeno mezza giornata di presenza continuativa, anche tra amici, e anche allora non si può essere sicuri al 100% del successo. Poi, quando hanno i croissant, li sbriciolano e li friggono in olio bollente. I lati vengono arrotolati nello zucchero a velo, quindi la panna viene pressata tra gli strati attraverso diversi ingressi, che, secondo i rapporti, riempiono uniformemente l'interno dell'impasto. Fatto ciò, la parte superiore viene sigillata con glassa aromatizzata e decorata con ninnoli. L'intero processo è ben fotografato qui. E se vuoi guardare un sacco di foto di Cronos, puoi farlo su Instagram.

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