Curry di verdure verdi con crema di cocco

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Curry di verdure verdi con crema di cocco
Curry di verdure verdi con crema di cocco
Anonim

Per quanto ami cucinare e mangiare, odio arrostire per lunghe ore sul vapore e lavare i piatti. Mi piacciono i pasti che praticamente devono essere messi insieme, e mentre cucinano da soli, posso anche lavare i piatti.

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Ecco perché quando la mia amata mi ha sorpreso con una gigantesca padella di teflon per il mio compleanno, mi sono sentita come Marilyn Monroe quando ha ricevuto un anello di diamanti. Da allora è stato il mio migliore amico in cucina, e ho cucinato la ricetta di oggi in collaborazione con lui. Un vero banchetto estivo ricco di verdure fresche, leggere e fresche, ma allo stesso tempo molto più sostanziose di una semplice insalatina.

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Nella ricetta utilizzo la pasta di curry verde, che si trova sugli scaffali internazionali di ipermercati, gastronomie e negozi asiatici più grandi e ben forniti. Questa pasta di spezie piccanti è composta da innumerevoli ingredienti (peperoncino verde, citronella asiatica, aglio, sale, galanga, pasta di granchio, scorza di lime kaffir, semi di coriandolo, pepe, cumino, curcuma: questo è un esempio della lista degli ingredienti di un prodotto). Se hai tutto, ovviamente può essere prodotto in casa, ma in caso contrario, può essere sostituito in un modo più semplice.

Puoi fare una crema simile e piccante in casa: tritare una manciata di verdure miste, spremere uno spicchio d'aglio e un pezzo di zenzero, spolverare con pepe bianco, sale, cumino e coriandolo, spremere il succo di una lime, spremeteci sopra un po' d'olio d'oliva, poi mescolate bene e il gioco è fatto. Ma se non hai voglia di gonfiarlo, sentiti libero di usare invece un cucchiaio di curry in polvere, ed è ancora più facile. Un pranzo meraviglioso in una calda giornata estiva con birra ghiacciata.

Piatti aggiuntivi (per 4 persone)

1 testa grande di cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

1 polpastrello di zenzero fresco (o 1 cucchiaino di zenzero essiccato in polvere)

1 testa piccola di broccoli, pulita, tagliate a cimette Scorza grattugiata e succo di 1 lime (funziona anche con il limone)

Un paio di foglie di citronella (ma se non ce l'hai, aggiungi acqua)

2 tazze di piselli surgelati o freschi (o 1 lattina) 1 lattina di latte di cocco

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di pasta di curry verde

2-3 gocce di olio d'oliva

sale, pepe bianco, (macinato) cumino romano, (macinato) semi di coriandolo, peperoncino secco

1 manciata di coriandolo verde fresco, tritato

1 pepe della California (il rosso è il mio preferito, ma confesso che questo solo per motivi estetici, qualsiasi colore andrà benissimo), o pomodoro

Se vuoi un pasto più sostanzioso

Se vuoi che sia un piatto più sostanzioso, riempilo con del tofu a cubetti o, come ho fatto io, del seitan, che è una proteina del grano, e puoi trovarlo facilmente nella maggior parte dei negozi di prodotti biologici, è anche più economico di carne.

1. Scaldare l'olio d'oliva nella vostra amata, enorme padella di teflon (spero che ne abbiate una anche voi), quindi tagliare velocemente a metà la cipolla in alto e tagliarla a fettine di carne. Tritare l'aglio e lo zenzero a pezzetti.

2. Quando l'olio è già caldo, cospargete le spezie secche: qualche pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di cumino romano macinato e semi di coriandolo macinati e un pizzico di peperoncino secco. Quando l'olio profuma di aromi, spostate la cipolla, l'aglio e lo zenzero dal tagliere e aggiungete la citronella (che toglieremo dopo la cottura). Alzateli con un cucchiaio di legno a fuoco medio in modo che la salsa arrivi ovunque.

3. Alzare la fiamma e aggiungere i broccoli (e, se li si usa, i cubetti di tofu o le strisce di seitan) nella padella, quindi sfrigolare, mescolare e far lievitare per due o tre minuti. Potete aggiungere anche i piselli e la buccia di un lime (grattugiata sul lato con il forellino della grattugia). Un' altra mescolata, infine abbassate la fiamma e coprite, in modo che i broccoli si ammorbidiscano un po' in dieci minuti, ma rimangano freschi e croccanti - come Zac Efron nel film Newsboy.

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4. Mentre cuoce, preparate la crema al latte di cocco: aprite la lattina e spremeteci il succo di lime, servitela con salsa di soia e pasta di curry verde, quindi aggiungetela alle verdure croccanti mescolando energicamente. Mescolare di nuovo bene in modo che la roba buona vada dappertutto, quindi coprire e cuocere il piatto favolosamente profumato a fuoco medio: sono necessari solo cinque minuti. Questo è appena il tempo necessario per preparare un bel piatto e tritare il coriandolo, i peperoni e, se i pomodori sono duri, ma non crudi, tagliarli a pezzi croccanti.

Contorno

Ho cotto di lato la quinoa bianca, che è molto più ricca di minerali e vitamine di qualsiasi cereale, che ho mescolato con gambi di sedano e cipollotti tritati e cosparsa di semi di girasole tostati. Lo ammetto, l'ho fatto solo perché ultimamente sono stato terribilmente annoiato dal riso - questa è un'allitterazione! -, ma in re altà sono altrettanto divini con il riso, o anche con il cous cous arricchito con prezzemolo e frutta secca e mandorle tritate.

Qualunque contorno tu scelga, mettilo nel piatto, poi fai una bella vallata al centro e versaci dentro il curry di verdure. Adagiare sopra con cura i peperoni/pomodori freschi e cospargere con il coriandolo fresco.

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Non resta che togliere la birra dal frigo e abbandonarsi alla perfetta armonia tra la bevanda gelida e pungente (questo è ciò che io chiamo carbonatazione) e il piatto dolce e cremoso.

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