Torta alle fragole con mousse allo yogurt

Sommario:

Torta alle fragole con mousse allo yogurt
Torta alle fragole con mousse allo yogurt
Anonim

Quando ho iniziato a fare questa torta, ho pensato di seguire la ricetta di Limara. Poi, quando ho sfornato il pan di spagna, ho capito che non lo era, perché volevo qualcosa di più leggero, più alto, con la crema allo yogurt. Ma non voglio abbellirlo con piume straniere, la versione finale contiene anche molti elementi della ricetta originale Limara.

L'unica cosa che manca sono le candele
L'unica cosa che manca sono le candele

Questa torta è stata fatta per un compleanno e, anche se l'ho sfornata nella forma grande, è andata subito esaurita. Quindi è venuta bene, ma non lo sto abbellendo, è macera, quindi dovrebbe essere visto da chi è come me e si diverte a giocherellare. Ho fatto la parte del leone del lavoro la sera, poi l'ho finito il giorno dopo, così la crema ha avuto il tempo di solidificare correttamente.

Aggiunte:

Pasta (pan di spagna con 6 uova)

6 uova

18 dkg di zucchero

15 dkg di farina3 dkg di cacao fondente in polvere

0. Ho acceso il forno a 180 gradi, fondo e parte superiore lisci, senza aria che si mescola.

1. Ho sbattuto le uova in una ciotola, ho iniziato a sbatterle con il robot da cucina e ho aggiunto lo zucchero. L'ho mescolato al massimo per 8-10 minuti, dopodiché diventa completamente bianco e cresce in modo abbastanza improbabile. Ho anche fatto una foto a questo così puoi vedere quanto costa.

Questa schiuma è cresciuta a queste dimensioni da 5 uova e 15 dkg di zucchero. Accanto c'è una tazza da 3 decis come riferimento
Questa schiuma è cresciuta a queste dimensioni da 5 uova e 15 dkg di zucchero. Accanto c'è una tazza da 3 decis come riferimento

2. Quando ha raggiunto questa consistenza super spumosa, ho setacciato il cacao in polvere mescolato alla farina in 4 porzioni e ho mescolato il tutto con un cucchiaio.

3. L'ho versato in uno stampo da 26 centimetri foderato di carta da forno e l'ho cotto in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di tirarlo fuori, un test dell'ago!

4. L'ho messo da parte per raffreddare.

La crema:

4 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

mezzo litro di latte

15 dkg di zucchero vanigliato fatto in casa

8 fogli di gelatina

2, 5 dl di yogurt greco denso

4 dl di panna montata30-35 dkg di fragole

Prima ho fatto una crema pasticcera alla vaniglia, a'la Limara, è simile alle acciughe, solo con l'amido.

1. Ho sbattuto i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco, quando è pronto ho mantecato anche con i 2 cucchiai di fecola.

2. Ho scaldato il latte.

3. Ho iniziato a versare il latte caldo nel composto di uova in un ruscello molto sottile, mentre il robot da cucina funzionava continuamente. Ho usato circa la metà della quantità di latte in questo modo.

4. Ho versato di nuovo il composto di latte e uova nel latte rimasto nella pentola e l'ho addensato a fuoco molto basso, mescolando continuamente con una frusta a mano.

5. Mentre era ancora calda, ho mescolato i fogli di gelatina, ho mescolato bene e ho messo da parte a raffreddare. L'ho mescolato bene alcune volte mentre si raffreddava.

6. Quando sarà fredda, aggiungete il resto della panna. Ho mescolato 2,5 dl di yogurt greco denso, le fragole frullate e 4 dl di panna montata. (La panna dovrebbe essere molto fredda, mezza giornata in frigo più un'ora in freezer prima di montarla è un successo assicurato per me.)

7. L'ho rimesso in frigo a rassodare un po'.

8. Ho tagliato a metà la sfoglia del pan di spagna e ho messo quello che c'era sopra durante la cottura sul fondo della tortiera. Ho messo sopra la mousse allo yogurt alla fragola e l'ho messa in frigo per una notte. Ho avvolto la restante metà del pan di spagna in un foglio trasparente e l'ho nascosta nel forno freddo in modo che i bambini non lo trovassero.

torta di fragole3
torta di fragole3

Mattina dopo:

Al mattino ho messo sopra l' altra metà del pan di spagna e ho fatto la glassa, poi, prima di servire, la decorazione. La torta finita sarà molto più alta della normale forma a clip, quindi vale la pena prepararla mentalmente: trasportarla, ad esempio, probabilmente non sarebbe facile.

In alto:

8-10 dkg cioccolato fondente 75%4 cucchiai di panna

per la decorazione

25 dkg di fragolequalche rametto di menta fresca/citronella, 1. Per la glassa ho fatto sciogliere al microonde il cioccolato con la panna. Per questo, l'ho messo a fuoco basso e l'ho mescolato ogni 20 secondi. Quando il cioccolato era quasi sciolto, l'ho appena mescolato.

2. L'ho versato sulla torta e l'ho lisciato con il cucchiaio.

3. L'ho messo in frigo a rassodare e prima di servire ci ho messo sopra le fragole e la citronella.

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