Mangio carne, ma non carne animale

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Mangio carne, ma non carne animale
Mangio carne, ma non carne animale
Anonim
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Non mi piace essere coinvolto in dibattiti morali sul consumo di carne, anche perché non penso che i mangiatori di carne siano peggio dei vegani. Sono vegano perché cerco di vivere in un modo che non danneggi, ma costruisca mentre sono su questo pianeta, e ci sono un milione di modi per praticare questa filosofia, non solo rinunciando alla carne.

Potrei anche dire che il vegetarianismo non vale molto se qualcuno nel frattempo mangia le persone, cioè non tratta gli altri con rispetto e amore. Allo stesso tempo, la nostra natura umana egoista, avida e sfrenata è così difficile da tenere sotto controllo che ci rendiamo conto che scegliere ciò che mettiamo nel piatto è uno dei modi più semplici per attenerci ai nostri principi. In altre parole, è molto più facile essere vegani che, diciamo, non mentire mai o essere fedeli a qualcuno per tutta la vita.

Io stesso sono diventato vegano cinque anni fa, dopo una semplice decisione maturata in me per molti anni. Ricordo di essermi seduto nel mio ristorante preferito con il mio cane Özge in grembo, a fare uno spuntino su una zampa d'oca, quando ho notato che non c'è praticamente alcuna differenza tra i due animali - che do da mangiare ogni giorno e che mangio con cavolo al vapore. Le cosce del mio cane e del mio tacchino avevano anche le stesse dimensioni. Non si sentiva bene.

Niente carne, niente formaggio, niente uova? Allora cosa mangi?

Per qualche ragione inspiegabile, la maggior parte delle persone vive nell'idea sbagliata che i vegani mangino solo cibi strani, che possono essere preparati solo con ingredienti estremamente costosi. Spesso mi viene chiesto "con cosa dovrei sostituire le uova?" e "con cosa dovrei sostituire le proteine della carne e dei latticini?", ma il bello è che noi vegani non "sostituiamo" nulla: semplicemente non lo facciamo utilizzare ingredienti di origine animale.

Kristof Steiner
Kristof Steiner

Per quanto incredibile possa sembrare, la maggior parte dei piatti - che si tratti di torte, salse o anche dei classici piatti ungheresi - funzionano perfettamente senza grassi, uova, panna, panna acida e altre bombe di colesterolo, e l'assunzione di proteine non dovrebbe essere un problema in una dieta equilibrata in una dieta vegana. Cento grammi di semi di zucca, nocciole o mandorle, ad esempio, contengono più proteine della stessa quantità di petto di tacchino o tonno, e i legumi contengono quasi tre volte più proteine per cento grammi di, diciamo, lo yogurt.

Celebrità vegana ABC…

…o forse non è un caso che ce ne siano così tanti che non invecchiano da decenni:

In Ungheria, il presupposto che i vegani siano anemici è ancora forte e la parola "dieta" è automaticamente associata alla perdita di peso. Tuttavia, la parola "dieta" significa una dieta piuttosto che un'autocommiserazione da campagna. Le associazioni dietetiche di tutto il mondo concordano sul fatto che un vegano che mangia in modo intelligente non solo rimane in vita, ma ha anche una probabilità significativamente ridotta di malattie cardiovascolari e non deve preoccuparsi dell'obesità. È qui che di solito pensi: "Se non mangio latticini e carne, caricherò molti più carboidrati", ma in re altà nessuno mangerà più patatine fritte e pane solo perché non lo fanno t mangiare carne.

Certo, i programmi "animale felice" offrono anche un' alternativa più umana a chi vuole mangiare la carne fritta in modo tale da poter dire a se stesso: "questo animale ha pascolato dell'erba vera" o, appoggiandosi sopra il loro uovo fritto, riconoscono felicemente che la gallina non era affatto tenuta in gabbia. Il mio problema personale con questo è che non ho mai visto la "fattoria biologica" menzionata in etichetta, non so chi nutre e alleva gli animali che ci vivono, se danno loro dei nomi, se li trattano con gentilezza e rispetto. Se avessi una capra tutta mia, di nome Cupcake, per esempio, e la curassi amorevolmente come faccio con i miei cani, probabilmente non ci sarebbe alcuna obiezione morale a bere latte di capra nel mio caffè. Fino ad allora, il latte di riso rimane.

È interessante che l'uomo sia l'unica creatura vivente in grado di dare spessore morale anche ai compiti quotidiani più insignificanti. "Non mettiamo i gomiti sul tavolo", ecc. Inoltre, siamo anche in grado di prenderci cura della nostra salute: non c'è nessun altro animale che digrigna costantemente denti, mani e frutti. Ma come scrive Jonathan Safran Foer nel suo libro Animals on My Plate, "i polli possono fare molte cose, ma non possono fare accordi con le persone in modo sofisticato".

Chiunque sa cucinare

Essere vegani in Ungheria non è affatto facile se non ti piace cucinare. L'offerta vegetariana dei ristoranti si limita a cavolfiore fritto e formaggio fritto - nessuno di loro è vegano, faccio notare - e nella maggior parte dei caffè, la menzione di soia, riso o latte di mandorle suscita incomprensioni, forse risatine o peggio, insulti dai baristi. Certo, ci sono anche meravigliosi posti di cibo vegano a Budapest (raccoglierò presto i miei preferiti in un articolo), ma la cosa migliore che possiamo fare è abituarci a cucinare. Conosco l'assurdità del "non ho tempo per questo", ma il fatto è che preparare una cena di tre portate, compreso il lavaggio dei piatti, non richiede più di un'ora (a breve avrò una sezione di ricette vegane qui, nella sezione Dívány Alapkonyha!). In cambio di questo piccolo investimento di tempo ed energia, il cibo più delizioso del mondo può essere messo in fila nel nostro frigorifero ogni giorno. I piatti di cui sappiamo esattamente di cosa sono fatti, sono conditi proprio come piacciono a noi e ce n'è tanto quanto ci serve.

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A proposito, prima della mia era vegana, mangiavo molta carne, mangiavo gigantesche bistecche argentine e il mio piatto preferito era il doppio formaggio McRoyal, che anche i più grandi fan di Meki affermano contenga una quantità sproporzionata di carne. Da vegano, tuttavia, ho scoperto che quando bramo la carne, in re altà desidero un tipo di sapore pesante, denso e profondo che non deve necessariamente essere incarnato da un organo o da una parte del corpo di un animale. E questo lo posso fare facilmente con le spezie: una melanzana arrostita con la buccia dopo averla sbucciata, fritta in olio d'oliva, con una macinata di pepe fresco, un po' di paprika affumicata, spezie verdi e, diciamo, una salsa di senape e aglio, è pronta in venti minuti, e nessuno ne ha sofferto… almeno quello che alla fine lava i piatti.

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